“ 便利店 +生鮮”的模式，受到消費(fèi)習(xí)慣加與第三方合作方式的制約。

上海市長寧區(qū)易貿(mào)大廈一層大廳中的全家 便利店 看起來有些不一樣。在門店中間出現(xiàn)了一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜。中島低溫柜內(nèi)是鮮果和果盤等商品，而立式冷藏柜里則是傳統(tǒng)的生鮮、低溫牛奶以及果蔬等。

這家兜售生鮮的全家占地200平方米左右，作為一個(gè)實(shí)驗(yàn)門店出現(xiàn)。負(fù)責(zé)提供生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)商是易果生鮮，而全家負(fù)責(zé)整個(gè)門店的陳列、運(yùn)營及管理。目前全家還沒有明確提出將這種模式擴(kuò)大的策略。
　　事實(shí)上，全家在臺灣已經(jīng)率先踐行了“ 便利店 +生鮮”的模式。全家與供應(yīng)商“天和鮮物”海產(chǎn)品合作，在新型的全家門店中增加了蔬菜、水果的品類，并設(shè)立冷凍冷藏、鮮食吧臺等設(shè)備。全家希望通過生鮮品類的增加，來構(gòu)建全新的 便利店 體驗(yàn)。
　　不止全家。7-Eleven在北京的部分門店也開始售賣預(yù)包裝蔬菜，其供應(yīng)商為海底撈子公司蜀海供應(yīng)鏈。而北京連鎖超市“超市發(fā)”也計(jì)劃與羅森便利合作，在羅森的門店嘗試水經(jīng)營生鮮產(chǎn)品。

但 便利店 引入生鮮的前景并不被所有人看好。

便利店 的商業(yè)模式有別于傳統(tǒng)商超。它提供的是一種便利快速、高消費(fèi)頻率，但低客單價(jià)的消費(fèi)模式，針對的群體是年輕人。而生鮮產(chǎn)品的購買對象多為家庭消費(fèi)者，而且每次采購的數(shù)量至少是一天消耗所需。

因此， 便利店 需要經(jīng)過一定時(shí)間的市場教育，讓年輕人習(xí)慣在 便利店 里購買水果蔬菜，或者把一些家庭消費(fèi)者吸引到 便利店 。而且讓他們習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)化的定價(jià)方式——不是按斤賣，而是統(tǒng)一標(biāo)價(jià)，拿了就走。

另外一個(gè)需要時(shí)間成本的事情，則是 便利店 與第三方的合作。目前來看， 便利店 自行控制生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈似乎需要投入巨大，選擇與易果生鮮這樣的供應(yīng)商合作，可以節(jié)省不少人力與試錯(cuò)成本。但是 便利店 與這些生鮮零售商之間，有著不同標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化的運(yùn)營體系，需要一定時(shí)間去磨合。

當(dāng)然，目前沒有人可以過早斷言“ 便利店 +生鮮”的模式是否會成為一個(gè)新的消費(fèi)場景，但是創(chuàng)新的誕生也避免不了一次次的嘗試。

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本文來源： 在全家便利店里賣生鮮，這件事行得通嗎？